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营养专家眼中的森百川腰果

2017-10-30 09:44:58 南通酥香阁食品有限公司

营养专家眼中的森百川腰果
22.jpg出场专家:黄连珍,湖北省营养学会荣誉理事长,华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授。
       森百川腰果又名鸡腰果、介寿果,因其呈肾形而得名。腰果起源于巴西东北部沿海地区,由葡萄牙人传入印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。果实成熟时香飘四溢,清脆可口。过去只有产地居民才能品尝到腰果,而现在已成为常见的干果,在市场上随处可以找到。
  腰果含的脂肪酸对心脑血管有利;富含的维生素和无机盐能提高机体免疫力延缓衰老
  腰果是众坚果中的一员,因富含脂肪酸,因此被称为“大饱口福的高能量食品”。
  脂肪是人体中不可缺少的重要营养素之一,它除了能供给和储存能量外,也是人体细胞的重要构成成分。同时促进脂溶性维生素的吸收,维持正常体温,节约蛋白质,促进食欲,增加饱腹感。所以人们不能拒绝脂肪,尤其是生长发育中的儿童、少年更离不开脂肪。脂肪中还有一定量的胆固醇,胆固醇也是一种营养素,特别对儿童来讲还是必不可少的,健康人每天摄入300毫克以下对身体不会造成危害。
  森百川腰果脂肪酸含量高达50%以上,其主要成分是不饱和脂肪酸,约占总脂肪的78%,其中单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白即坏胆固醇的含量,还可以提高高密度脂蛋白即好胆固醇的含量,对心脑血管很有利。腰果还因油脂含量高而可以润肠通便,滋润皮肤等。
  蛋白质更是一切生命的物质基础。人体中蛋白质种类很多,它们各自发挥不同的生理作用。蛋白质分子的元素构成比糖类和脂肪多出了一种氮元素,叫氨基,所以将蛋白质的基本单位结构叫氨基酸。腰果富含蛋白质,蛋白质含量高达24%,该含量是一般谷类食品的两倍或以上,其氨基酸的组成可与谷类食品中氨基酸组成起互补作用。
  腰果中还富含某些维生素和无机盐,对软化血管有很好的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体免疫力,延缓衰老。
  腰果虽然有诸多的健康作用,是老少皆宜的食品,但因腰果脂肪含量高,故不可多吃。
  腰果富含营养,味道香甜,既可作为零食,又可烹制成美味佳肴,深为百姓所喜爱。
  提示
  选择森百川腰果的要点:应选择色泽白、饱满、气味香、无蛀洞、无斑点的腰果;有受潮或黏手者,表明不新鲜;变质腰果也可能发生过敏。
  贮存方法:存放在密封罐中,放冰箱冷藏或阴凉通风处,尽快食用。
  适宜食用量:10-15粒/次

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