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【森百川课堂】夏天到了,家庭如何保存坚果

2017-07-25 11:09:09 南通酥香阁食品有限公司

坚果如何保存?

坚果因为含有较多的不饱和脂肪酸,因此比其他食物更容易发生氧化酸败的问题。一般通过细闻或是品尝,就可以发现果仁酸败、有哈喇味的现象。森百川

这时坚果已经发生了脂质过氧化反应,长期食用较多的过氧化脂质,会使体内某些代谢酶系统遭受损伤,促使大脑早衰或痴呆,对心脏也有不利影响,长期食用还有致癌作用。森百川

很多坚果容易受到霉菌的污染,尤其是花生容易霉变,导致黄曲霉毒素的产生,这是一种剧毒的物质,可以导致肝癌的发生,我国南方的高温、高湿地区污染比较严重。森百川


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坚果如何保存?

因此不要购买大量坚果存放在家里,每次选购要适量随买随吃。应选择定型包装的产品,并建议购买有独立小包装的为佳。袋状包装的食品打开后如果不能马上吃完,应密封保存,最好在一周或半月内吃完。森百川

如果购买了散装的产品,最好先将食物摊开进行充分的晾干后,尽量放在密闭的包装或容器里,保存在干燥阴凉的地方,并趁新鲜的时候尽快食用。森百川

坚果如何保存?

低温低湿可以延长坚果的保质期。所以应将它们储藏在远离热源的阴凉干燥处,避免阳光的直射,且留意其保存期限。尽量减少与空气、水分的接触,坚果容易遭异味的渗透,应避免和有刺激性气味的食品存放在一起(如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品、清洁剂等)。森百川


适宜的保存室温为15℃以下,建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中,也可以放在干净的带盖铁盒里(如洗净的茶叶桶、奶粉桶)储藏。室内温度高时,可以密封后放冰冷藏。森百川


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